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駒形どぜうと酒

「「どぜう」という言葉はこの店の専売特許のようです。どじょう鍋の作り方が、「駒形どぜう噺」(小学館文庫)にあります。3.75kgのどじょうを深い鍋に入れ、上から360mlの酒をかけると7〜8分で酔いが回っておとなしくなるそうです。酒を飲ませることによってどじょうの臭みが抜けて、骨も軟らかになるそうです。こ..
update:2009年09月02日
【未来をつくる言葉 】
太鼓の音に足の合わぬ者を咎めるな(ヘンリー デビッド ソロー)