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駒形どぜうと酒

「「どぜう」という言葉はこの店の専売特許のようです。どじょう鍋の作り方が、「駒形どぜう噺」（小学館文庫）にあります。3.75kgのどじょうを深い鍋に入れ、上から360mlの酒をかけると７～８分で酔いが回っておとなしくなるそうです。酒を飲ませることによってどじょうの臭みが抜けて、骨も軟らかになるそうです。こ．．

update:2009年09月02日

【未来をつくる言葉】
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